二十四节气 · 处暑茶会 | 暑去又一秋，饮茶正当时

处暑，七月中。

离离暑云散，袅袅凉风起

池上秋又来，荷花半成子

8月23日

今日，处暑

《月令七十二候集解》有：“处，去也，暑气至此而止。”

处暑，中国二十四节气的第十四个节气，这是一个反映气温变化的节气，它代表气温由炎热向寒冷过渡。“处”是终止、躲藏的意思，表示暑气、炎热即将过去，我国大部分地区气温逐渐下降。从此时节，秋天才算真正开始。

“处暑”即是“出暑”。

一候鹰乃祭鸟

此时节气候转凉，鹰等猛禽类开始大量捕猎鸟类为冬天储备体力，肃杀之气开始显现。

二候天地始肃

天地万物开始凋零，阴气始肃。

三候禾乃登

“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，意思就是开始秋收。

处暑，告别了闷热的苦夏，风吹飒爽的秋凉伊始。

自古以来，处暑时节大多与祭祖迎秋有关。人们会对过去做一个回首，祭祖告慰，也会在“多事之秋”收摄身心，一步一望，静气迎秋。

祭祖 

农历七月作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成。北宋孟元老《东京梦华录》曾记：“买练叶，享祀时铺衬桌面，又买麻谷巢儿，亦是系在桌子脚上，乃告先祖秋成之意。”

 开渔节

处暑以后是渔业收获的时节，东海渔民自古以来就有开捕祭海的民俗。此时，浙江沿海会举行盛大的开渔节，欢送渔民们开船出海。百舸齐发，人海涌动，鼓乐喧天，一派壮观景象。渔民还会举行隆重的祭海仪式，敬献礼品，协奏民乐，祭颂大海。

【图：茶业复兴联合出品人杨静茜分享处暑节气习俗】

此外，处暑之后，秋意渐浓，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。处暑过，暑气止，就连天上的那些云彩也显得疏散而自如，而不像夏天大暑之时浓云成块。民间向来就有“七月八月看巧云”之说，其间就有“出游迎秋”之意。

对于每一位爱茶人来说，瓷器是我们生活中不可或缺的日用器具。“世间好物不坚牢，彩云易散琉璃脆”瓷器虽美，却是一不小心就会有所损坏。当一件瓷器破碎后，我们留之无用，弃之可惜。锔瓷，这项中国最古老的瓷器修复技艺便发挥出了最大的作用。

中国有句古话，“没有金刚钻，别揽瓷器活”。这里说的其实是一门古老的民间手艺——锔瓷。简单来说，就是把打碎的瓷器，用像订书钉一样的金属“锔子”，再修复起来的一种技术。那些破损的瓷器在锔瓷匠人的手里被重新赋予全新的生命，缝合出独特的美意。

【图：锔瓷技艺传承人付忠华为大家分享锔瓷技艺的独特之处】

茶会现场，我们邀请到了锔瓷技艺传承人付忠华为大家分享了云南锔瓷技艺的独特之处：“锔瓷不仅是惜物怀旧、变破损为完美的精湛技艺，更是亟待保护、传于后世的民间手艺。如何打造云南滇派的锔瓷技艺？‘玉出云南’便是最佳结合。我在锔瓷与玉雕的结合方面进行了多年的探索，开创了一种极具装饰效果的锔瓷技艺——‘玉锔’。玉锔不只是两种不同材料的结合，更是两种中国特色文化相得益彰的融合发展，让锔瓷散发出时代和地域风采，取得了让人耳目一新的艺术效果、文化体验和审美情趣。”

在一件件器物的展示中，让这项传统的技艺焕发出了让人赞叹不已的魅力。

谚语说：“一场秋雨一场凉”。一场秋雨过，小院落叶沙。秋雨带着渴望已久的清凉而至，冲刷掉酷暑的烦躁疲惫。

处暑，人间逃离炎热，静候新凉，万物停止野蛮生长，沉淀出成熟本色。此时节世间清爽，万物放松，最宜泡一盏香茶，剥一剥菱角，向着院子一坐，便是一年中最好的时节。

【图：福海茶厂营销中心培训经理房璐女士为大家分享福海方砖的基本特征】

茶会现场由福海茶厂营销中心培训经理房璐女士为大家分享了今天冲泡品饮的茶品基本特征，同时结合处暑节气特征，现场进行了菊花枸杞普洱茶和普洱柠檬茶的制作方法介绍。

【2022年福海方砖】

一方茶饮 安寄时光

精选自勐海茶区布朗山2021、2022年春茶精心压制，茶面肥嫩紧结，色泽墨绿显毫，茶香纯正馥郁，汤色明黄透亮，茶汤入口滋味浓厚，回甘迅速。自饮、佳礼、收藏，随意适配。

• 普洱茶茶叶、醒茶

  （现场茶品选用福海方砖）

• 干菊花

• 枸杞

• 适量蜂蜜或冰糖

步骤①：提前撬取普洱茶10克，进行干醒备用；

步骤②：选择盖碗或大壶进行茶叶冲泡，取茶叶、适量菊花和枸杞，用沸水将茶叶的滋味完全释放；

步骤③：根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖，等待菊花泡开，滤出茶汤，倒入杯中，加入适量枸杞装饰，一杯菊花枸杞普洱茶就制作完成啦。

福海方砖×菊花枸杞茶，茶香与花香巧妙融合，来自蜂蜜或冰糖的清甜，消除菊花微涩的口感。秋季喝一杯菊花枸杞普洱茶，清热、降火、养肝，明目。

• 普洱茶茶叶、醒茶

  （现场茶品选用福海方砖）

• 一个新鲜的柠檬

• 适量蜂蜜或冰糖

步骤①：提前撬取普洱茶10克，进行干醒备用，柠檬切片后可放在冰箱中静至1小时；

步骤②：选择盖碗或大壶进行茶叶冲泡，用沸水将茶叶的滋味完全释放，根据需求可选取前5泡茶汤备用；

步骤③：取出柠檬片放入杯中，滤出茶汤，根据个人喜好加入适量蜂蜜或冰糖，趁热搅拌均匀，一杯普洱柠檬茶就制作完成啦。

福海方砖×柠檬茶，茶色清透，幽幽清香袭人。细品一口，口感清逸，伴随柠香。淡雅中带有清爽的酸，初秋十分，美味又醒脑。

凉风有信，秋月无边

端坐一方

一壺、一杯、一静飲

节至处暑，靜待秋韻。