大郭说茶丨27.景迈山的蜜兰香

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

在2008、2009年以后啊，普洱茶市场伴随着古树纯料概念的提出而逐渐回暖。景迈山因为茶叶种植面积广、产量大，茶质优异，香气独特而走进了大众的视野，迅速被列为一线名山头。

许多茶客喜爱景迈山，就是冲着景迈山茶叶那种区别于其他茶山的蜜兰香气。只要喝一口景迈的茶汤，馥郁而悠长的蜜香会充斥整个口腔，能够适应大多茶客对于普洱茶香气的需求。

那么景迈山茶叶这种独特又显著的香气是怎么来的呢？普洱茶的香气到底是由哪些因素决定的呢？

在之前的节目里我们聊到过，茶叶中的芳香物质组成是极为复杂，可归纳为碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类、羧酸类、酚类、含氧化合物、含硫化合物和含氮化合物。各类芳香物质含量的多寡对茶叶香气的形成有不同的影响。如萜烯醇芳有类似花果的香气，顺-3-己烯醇具有强烈的青草气，大多数的酯类具有水果香。

不同茶类、不同产地的茶叶都有各自独特的香气。如红茶香气我们常用“馥郁”、“鲜甜”来描述，而绿茶香气我们常用“鲜嫩”、“清香”来表达。总之，任何一种特有的香气是茶叶所含芳香物质的综合表现，这个也与茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等都有关。

那么再来看景迈山，景迈山海拔1500米左右，地处北回归线一侧，是出产高品质茶叶最佳的海拔高度和区域，有“千年万亩古茶园”的美誉。景迈茶山多为混林茶园，多种植物混生，聚类植物、杂木林、竹林与茶树相映成趣，形成合理覆荫带，多散射阳光照射，生态环境良好。

景迈山的茶树生长在云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多蓝紫光及日夜温差大的环境中，所以茶叶中的蛋白质、氨基酸以及芳香油等物质的形成较多，那么其中蜜香的主要构成成分是苯乙酸苯甲酯含量也相较于其他茶区的茶叶更高一点。

此外， 景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化，而且全部同山上的原生古树混生在一起，在古茶园里面，一个人抱不过来的古树比比皆是，那么这种混生或许也是景迈茶香气独特而强烈的源泉。

常常听到茶友说，纯正的景迈茶有“三香”。首先是干茶香，只要细嗅茶饼，就能闻到十分明显的蜜兰香。第二啊，就是茶汤香。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，而且可以持续到十多泡后。最后就是杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现，景迈茶由于混生于山野之中，山野之气自然强烈，杯底香强而持久，哪怕是冲泡了十多泡，还能够闻到。

福海的新品景迈福韵，它的原料采用景迈山5年大树春茶，“老茶新压”，条索俊秀沁香，蜜兰香高扬，茶汤橙黄透亮，水路细腻柔美甜润，滋味饱满粘稠，入口即化。景迈的原料经过了五年的时光磨砺之后，褪去了青涩，多了一份时间的韵味，而山野之气依然保存，幽雅之韵更佳。

如果你对景迈山蜜兰香的滋味比较好奇的话，不妨来一泡景迈福韵感受一下。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期接着聊。