大郭说茶丨70.陆羽的《茶经》究竟讲了什么

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

上古时期，茶叶是“万病之药”。传说中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”一直到了唐代，茶叶从药用变成了饮品。从朝臣到百姓，无不以饮茶为乐。明朝，中国茶叶漂洋过海，饮茶之风迅速传遍欧洲大陆，茶被当地贵族称为“神奇的东方树叶”。

从最初的一味中药变为现在的国民饮料，这要归功于陆羽和他的《茶经》。这部7000多字的书籍，包含了茶叶栽培、生产加工、药理、茶具、饮用、历史、文化、茶产区划等方面的内容。

如今，对茶经解读和研究的人非常多，当代茶圣吴觉农的《茶经述评》、沈冬梅的《茶经校注》都是《茶经》研究中很好的版本，内容严谨，学术性强。

《茶经》一共有十个章节，其主要内容有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。这些章节具体都说了什么？今天我们就简单的来聊一聊。

“一之源”考证茶的起源及性状。介绍了茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。还提到了在湖北巴东和四川东南发现的大茶树。

《茶经》在第二节在主要谈到了关于采茶的用具，并详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。

“三之造”记述茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。

“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。

在第五节“五之煮”中，记载了煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精华所在。

“六之饮”讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。

在第七节“七之事”中，陆羽记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。

在“八之出”中，写到了茶叶产地及所产茶叶的优劣。主要讲唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。

到了第九节，也就是“九之略”中，陆羽删繁就简，指出茶器的使用可因条件而异，不必拘泥，具体谈了谈哪些茶具茶器在何种情况下可以省略。比如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化七种工具。

到了最后，“十之图”中提出将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，挂在茶室里，《茶经》内容就可一目了然。

简单说完这几点，《茶经》的大体框架相信你已经有所了解了。最近，福海茶厂的阿福发起了21天手抄《茶经》的活动，如果您想对《茶经》的内容有更多的了解，可以加入阿福的手抄茶经打卡群，阿福每天会将7000多字的《茶经》拆分到21天跟大家分享讲解，也希望您能通过21天的学习，了解更多关于《茶经》的知识。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。