大郭说茶丨82.为什么高山云雾出好茶

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

我们常常听到“高山云雾出好茶”的说法，为什么高海拔，有云雾的环境会生长出品质优异的茶叶呢？

这还得从茶树的耐阴遗传性说起。茶树起源我国的西南部，西南潮湿多雨的热带雨林中，茶树在长期的进化过程中，逐渐变成喜温、喜湿、耐荫的生活习性。我国茶区多在高海拔山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，在这种气候条件下，正好满足了茶树生长发育对环境的要求。

首先，高海拔的山区，温度相对较低。茶树的生长是非常缓慢的，低温有利于维持新梢组织中的含氮化合物，适宜氨基酸的形成，而且高海拔山区的低温天气还有利于芳香油和糖类的积累。

此外，高海拔的茶园昼夜温差大，光合作用积累的有机物远多于呼吸作用消耗的有机物，因此高山茶的内含物质都更为丰富。

还有，高海拔茶区植被覆盖率高，繁茂的植被有利于调节空气温度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力。

更重要的是，错落生长的植被能让高山茶园的光照达到了茶树生长的适宜条件。茶树虽然需要一定光照，进行光合作用，制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。高海拔茶园由于被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下能够更好的生长。

除了错落的植被能够形成漫射光，高海拔地区的云雾天气也能改善茶树的光合作用。云雾缭绕的高山，茶树接受的日光辐射和光线质量都与平地不同。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以青蓝光为主的短波光穿透力强，更多的作用于茶树。短波的蓝紫光使茶叶里的叶绿素、胡萝卜素、氨基酸含量迅速增加，有利于优质茶的色、香、味的形成。

福海茶厂的班章有机生态茶园位于北纬21°-22°的黄金产茶地带，勐海县水源地——布朗山纳达勐一级水源保护区内，海拔1700至1900米山域，年平均日照超过2088小时，年降雨量1300-1500毫米，平均每年雾日 107.5-160.2天，可以说，福海茶厂的班章有机生态茶园就是典型的“高山云雾出好茶”的代表。

生长在这片茶园的普洱茶多项指标都优于国家有机标准，芽叶营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜爽，香气强烈。

好了，说了这么多，为什么高山云雾出好茶你肯定有答案了，我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。