大郭说茶丨101.熟茶风味地图之西双版纳

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

如果你是第一次喝熟茶，喝到勐海产的熟茶的概率可能会在60%以上。

勐海，是西双版纳下辖的一个县，位于西双版纳州西部，被称为“中国普洱茶第一县”，“勐海”一词在傣语里的意思是“勇者之家”。茶产业是勐海县的支柱产业，勐海熟茶的知名度和口碑，得益于当地独特的自然环境。

勐海县属热带、亚热带西南季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，年温差小，日温差大，多雾是勐海的一个特点。勐海拥有发展茶叶的自然资源，截止2019年，勐海全县的茶叶种植面积87万亩，可采摘面积73万亩，精制茶产量2.7万吨，据估计熟茶产量占精制茶产量的7成以上。

清末民初，石屏、普洱等地的茶商纷纷到勐海开设茶庄，加工茶叶，运输茶叶的马帮商队络绎不绝。茶叶从勐海出发，从缅甸转口，远销尼泊尔、西藏等地，民国年间，勐海就已经成为了西双版纳的茶叶中心。

1938年，为振兴中华茶产业，受当时中国茶叶总公司委派，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者来到勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上，引入了机械制茶技术和设备。1940年，勐海茶厂（原名佛海茶厂）正式建成投产，1942年因战争停产疏散。与于此同时， 勐海茶业大幅受挫，从最高峰的年产4万担到后来茶商纷纷撤离，茶庄陆续停业，茶园逐渐荒芜。1949年以后，在各方的共同努力下，勐海的茶业开始慢慢恢复。诞生于战乱年代的勐海茶厂如今已成为首屈一指的普洱茶生产企业，而勐海茶产业如今也焕发出了巨大的生机。

随着熟茶产业的发展，勐海县城出现了越来越多的熟茶发酵厂，勐海的熟茶发酵无论是规模还是品质都位居云南省之首。茶汤的甜、厚、润是茶友对勐海味的描述。不同的人对勐海味有不同的理解，在一些港台老茶友的口中，早些年的勐海味中有发酵产生的淡淡“海鲜味”，而这种味道会在存放中慢慢转化为未陈香。对于新一代茶友，勐海味是熟茶的起点，也是标杆。

福海茶厂是在1983年，由勐海茶厂抽调部分的管理人员和技术骨干组建的。福海的熟茶发酵工艺一直被茶友广为称赞，从原料的选择到工艺的把控，都遵循传统工艺，无论从香气、口感、滋味上，福海的熟茶可以说是勐海熟茶滋味的代表。希望茶友们能够通过品饮福海的熟茶，来感知勐海熟茶之美。

好了，我们今天就聊到这。今天我们所讲的内容来自于福海茶厂和茶业复兴联合出版的首本熟茶专著《普洱熟茶教科书》，如果你对熟茶感兴趣，想了解更多关于熟茶的知识，或者有一些关于熟茶的疑问，不妨去书中寻找答案。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。