大郭说茶丨107.普洱茶的年份判断

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在之前的节目里，我们聊了普洱茶的鉴别方法，有茶友在后台留言，问我有没有什么方法能够鉴别普洱茶的年份，因为年份越长的普洱茶越受大家的喜爱，但这类茶水分最深，如果不懂如何鉴别普洱茶的年份，很容易被忽悠。今天我们就来聊聊普洱茶的年份判断。

首先，我们可以从普洱茶的包装上，大概辨别普洱茶的年份。普洱茶的外包装纸，大票、内票、内飞、包装形态等都极具时代特征，不同年代的普洱茶，所用的纸张质量、厚薄、印刷油墨、字体粗细、版面设计等都不一样。

此外，不同年份的普洱茶，在茶饼的外形上也会有很大的区别。早期的紧压茶都是使用石质模具手工压制而成，其外形不匀整较松，布袋纹质显现；而使用机械模具压制的紧压茶外形匀整、紧实、直径均一、厚薄均匀。此外，新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

外观上的判断只是基础，毕竟包装和饼型多少都会存在造假的可能性。普洱茶年份的判断最关键的还是对茶汤滋味的辨别。

拿熟茶来说，一年到五年的熟茶，茶汤多多少少都会有些不清澈，渥堆发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显，如果发酵技术成熟，茶品质量好，渥堆味相对会比较轻；如果是存放了5年甚至是更长的时间，茶叶的转化会比较稳定，每年会感觉到茶的顺滑度增强，甜度增强，最明显的就是茶汤会变得透澈清亮，甚至出现明亮通透的酒红色。

相对于熟茶来说，不同年份的生茶在茶汤的滋味口感上会有比较明显的差异。新压出来的生茶，在三年以内，都会有明显的清香味，茶汤黄绿；到了第四年以后，茶汤的滋味会开始变得柔和一些，茶叶的生涩感渐弱；如果是存放了十年的生茶，茶汤的稠厚感会明显加强，茶的涩感基本消失，茶汤红亮，还是会看出褐黄色，不同于熟茶的酒红色。虽然生茶的霸气已去，但依旧是生茶的感觉，和熟茶是完全不同的滋味。

如果是存放了二十年甚至三十年以上的茶，开汤以后，你会发现茶汤红亮，滋味柔和，会出现淡淡的药香，老茶的气场会让人微汗细出，体感舒服。

需要特别注意的是，我们以上谈论的年份的鉴别，一定是建立在干净自然仓储的基础上。不同仓储条件下，陈化的过程和速度会有稍微的差别。

不论什么年份的茶，茶底应该是柔软有弹性的，如果茶汤颜色已呈红色，而茶汤生硬，就更是要仔细品评茶汤，仔细观察茶底，判断是否存在年份造假的可能性。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。