福海讲堂 | 新生茶如何挑选？

春天是一个富有生命力的季节，也是一个美丽、神奇，充满希望的季节。草长莺飞之际，用一杯春茶开启春天，这是关于春天最棒的仪式感！很多爱茶人觉得，只有品味到了一杯春茶之后，春天才算正式开始......

关于春茶的选择，之前我们简单分享了一些方法。但也有很多茶友说自己想买一些好的新生茶存放几年再品饮，因为刚出炉的新茶火气太重，喝多了就容易上火。那么关于新生茶的选择我们要关注哪些方面呢？

对于茶品的选择，我们往往会考虑这款茶的适口性。面对当下市场种类繁多、茶品品质层次不齐的情况，部分商家会为了迎合客户的口味而刻意改变制茶工艺，在新茶的适口性上大做文章，这样的茶品在后期的转化上并不具备优势。

其次在冲泡品饮时，一款茶如果表现出茶苦涩较重，但生津快回甘久，这就成了亮点，值得收藏。因此，在选择新生茶时，茶品是否有独特的滋味品质就成为了一个重要的因素。

对于新生茶来说，苦涩是茶品最基本的滋味表现。茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，不管有多重，重要的是化得快，在您品完上一杯再品下一杯之间的间歇，留心一下这茶苦涩消散的快慢，这很关键，基本上能决定您对这茶最终的评判。

新茶，多少会带有青草气，或是淡淡水气，这很正常。如果在喝茶的时候，除了青草气，你还能闻到淡淡的花香，又或者是果甜香，这应是茶香丰富的表现了。

有些新茶的茶汤香气，在闻茶汤的时候香不明显，会被包裹在茶汤里面。入口之后，口腔中才会出现这些香气。此时可以继续往下喝，再看看随着时间和冲泡次数的增加，茶香会不会持续保留。

一款茶品，不管它的缺点和亮点多么突出，整体上都必须是协调的。也就是说茶汤的某一项表现可以很强，但不能太过突兀而破坏了整体的汤感。

比如苦底太重的茶，就会掩盖茶品中的甜度、香气等其他特征；如果一款茶的回甘表现差，则表示茶的协调性不好，便不值得收藏了。又比如某款茶很香很甜但汤质薄而寡淡、这样的茶同样协调性不好，果断放弃。

关于这一点，有些茶友会有争议。因为喉韵和茶气并不是所有喝茶之人都能感受得的，因此对茶品体感、喉韵及茶气的鉴别感受只能作为辅助指标：在喝茶过程中，如果感觉到喉部和身体有很舒服畅快的反应，那自然是好茶，如果没感受到，也不必强求，用其他指标进行判断就好啦。