大郭说茶丨112.普洱茶为什么要压制成饼型

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大家都知道，普洱紧压茶常见的有砖、饼、沱、龙珠等形态，在这些紧压的形态中，饼茶又是最多、最常见的。不知道你想过没有，为什么普洱茶要压成饼？每次喝茶之前还要用茶针撬开，多麻烦啊，直接跟绿茶红茶一样，散装不就行了？

实际上，普洱茶压成饼型，是有很多深层的原因的，今天我们就从运输、转化、储存等几个方面来简单聊聊。

普洱茶最初压制成饼型的原因就是方便运输。最早的“茶马古道”上的商队，在运送云南普洱茶的时候都要靠马或者骡子来驮着走。

如果全部装的是散茶的话体积过大，把同等体积的茶叶蒸压成饼、砖、沱的话，可以增加马队运输的茶叶数量。

现在我们常见的饼茶，一般净重为357克，也就是七两，每七片为一筒。在古代茶饼的运输中，马匹是重要的运输工具，一筒茶的重量约为2.5公斤，而是十二筒为一件，一件约30公斤。一匹马驮两件，刚好有60公斤，这种方便计量与交易的饼茶重量一直沿用到了现在。

此外，压制成饼型利于后期的转化。我们都知道，普洱茶属于后发酵茶，特别是生茶，在茶叶制作完成之后，如果想体会“越陈越香”的自然转化，茶叶不能过分和空气接触，不然茶叶中的很多微生物都会过快的被氧化掉。普洱茶的后发酵是一个非常缓慢的氧化的过程，这个反常反应中主要是外部酶在其中起作用，从而推进茶叶内部的物质发生变化。外部酶更喜欢在紧压茶的环境中生存和作用，如果茶叶以散茶的形式存放，那么整个氧化过程就会变成酶自身的氧化过程，这样会让茶叶内的有益菌很快的消失死亡，茶叶的转化结果也很难有非常好的成果。

普洱茶压制成饼还有很好的聚香效果。同样的原料，散茶和紧压的茶饼在陈放后的香气会有明显的差异，由于散茶在陈放中跟空气过分接触，经过多年的存放，香气物质会挥发殆尽，失去了越陈越香的价值。

除了以上说的原因，普洱茶压制成饼型还能方便储存，防霉防潮。

普洱生茶需要长时间陈放，但是茶叶本身就是一种特别的吸附力强的东西，所以如果过分的和空气接触，很容易就吸收空气中的水分子，出现受潮发霉的现象。原料品质再好的普洱茶只要受潮发霉了，就没有品饮价值可言了。饼状的茶叶在储存时，可以保证茶叶和空气接触的面积尽量少，可以减少茶叶大面积的受潮发霉的现象，茶质能更好的保存。

好了，关于普洱茶为什么要压制成饼我就说到这。如果你对普洱茶还有什么疑问，可以在福海茶厂的公众号平台、喜马拉雅平台和荔枝平台给大郭留言，我会选择一些比较有代表性的问题为大家解答。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。