大郭说茶丨118.班章有机茶的滋味密码

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

2021年的班章有机茶上市了，喝过班章有机茶的朋友都知道，这款茶花蜜香突出，入口滋味浓酽，但是回甘非常迅猛，才喝下去就能明显感觉到两颊生津，喝完几泡班章有机茶，再去喝白开水都是甜的。

那么这种滋味和风格是怎么形成的呢？

我们把班章有机茶的茶样拿到云南农业大学的专业实验室里做了理化数据分析，最后得出班章有机茶的水浸出物含量为47.67%，咖啡碱含量为4.53%，儿茶素含量为8.83%，茶多酚含量为29.02%，游离氨基酸含量是2.65%，可溶性糖的含量为6.34%。

国家标准要求普洱生茶中的水浸出物含量需要达到或超过35%，班章有机茶47.67%的水浸出物含量让茶汤更加的浓厚，这也是班章有机茶口感品质优异的表现。

茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶汤爽口感觉的重要物质。咖啡碱能与儿茶素，茶黄素形成络合物，可以提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。茶叶中氨基酸则大多都具有鲜、爽、甜的特点，如果茶叶当中氨基酸含量高，同时茶多酚含量比较恰当时，口感就会表现出醇爽的特点。

班章有机茶的咖啡碱含量较高，茶多酚与氨基酸的比例恰当，这些成分使得班章有机茶的滋味鲜爽，这样就是我们在喝班章有机茶时，说它“山野气韵强烈”的原因所在。

福海茶厂班章有机茶园年平均气温18-19度，年降雨量1300-1500毫米，日照2088小时，平均每年雾日 107.5-160.2天，气候条件十分适宜优质普洱茶生长。有机茶园里的茶树错落分布在高海拔的山区，有利于维持新梢组织中的含氮化合物，适宜氨基酸的形成，而且还有利于芳香油和糖类的积累。

错落生长的植被让茶园的光照达到了茶树生长的适宜条件，茶树在漫射光多的条件下能够更好的生长。高海拔地区的云雾天气也能改善茶树的光合作用。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以青蓝光为主的短波光穿透力强，更多的作用于茶树。短波的蓝紫光使茶叶里的叶绿素、胡萝卜素、氨基酸含量迅速增加，有利于优质茶的色、香、味的形成。

除了良好的地理环境，班章有机茶的茶树种都是从老班章引种，是标准的勐海大叶种茶树。勐海大叶种茶树具有长势旺盛、芽叶肥壮、持嫩性强且抗逆性强的特点，优质的茶树树种选择为福海班章有机茶的高品质茶品奠定了基础。

高山云雾，植被繁盛。福海班章有机茶在雨林的世界中自然孕育、在丰富庞大的有机生态系统中自由生长。优质的茶树树种选择和有机生态化的茶园管理，形成了福海班章有机茶独特的风味密码。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。