福海讲堂第八十六期
普洱茶的品质往往取决于茶品的用料、工艺和仓储。挑选新生茶的时候,我们更关注茶品的价格、滋味亮点及后期转化价值。如果想入手一款十年以上的中期茶品,我们则更关注茶品转化以后的那份滋味的醇厚及丰富的层次感。
一款备受茶友喜爱的优质中期茶,带着岁月赋予的品质沉淀,往往以其较好的适饮度和较高的性价比,深受爱茶人的青睐。本期福海讲堂,我们就一起去看看怎样挑选优质的中期茶品。
我们对优质中期茶的期待
在挑选中期茶之前我们往往对茶品的滋味口感和香气变化有所期待。
在冲泡时我们通过判断茶汤的香气是否纯正、浓郁,就可以基本了解茶品的仓储环境。仓储得当的茶品,香气爽朗,让人有如沐春风的感觉。反之,仓储不当的茶品,如受潮、霉变的茶叶,就会出现沉闷和奇怪的味道,让人感到不舒服。
但爱茶人最为关注的一点,或许还是对茶汤滋味口感的期待。不同的茶品,在经过不同时间的转化后,表现出来的滋味醇厚程度不同,在口腔中的层次变化也不同。这里的变化指的是,茶汤在经过舌尖、口腔时带来不一样的品饮感受;采用不同的冲泡方式时,茶品也表现出各有特色的滋味差异。这种丰富的层次变化,会带给我们品饮体验上的最直观的品质感受。
概括来说,我们对优质中期茶的期待就是“香气纯正浓郁、滋味醇和厚重、层次丰富耐人寻味”。
优质中期茶的挑选标准
我们在挑选中期茶时,先要明白自己的购买需求和目的,这样才能更精准地根据自己的期待,用合理的价格挑选到最适合自己的中期茶品。面对市场上众多品类的中期茶,我们可以通过仓储、用料、工艺三个方面的判断进行准确选择。
仓储是赋予茶品第二次生命的重要转化过程。拿到一款存储10年以上的茶品时,我们可以从干茶的饼面、茶汤的整体表现、叶底活性等方面对中期茶的仓储情况进行分析。仓储良好的中期茶,饼面条索清晰可见,整个茶饼松紧适中,凑近细嗅茶饼可以闻到内敛的茶香且没有其他异味杂味。从冲泡的茶汤表现来看,仓储良好的茶品香气宜人、有活力,叶底油润有活性。
有的茶虽然仓储没问题、制作工艺也正常,但茶品的整体表现却没有什么亮点、甚至差强人意,这往往就是茶品用料的问题了。因此,在挑选中期茶品时,我们可以根据原料茶区、用料等级、采摘季节等原因多方面进行综合判断。
最后一个挑选标准可以从制茶工艺进行判断。杀青、晒青、发酵及干燥等制茶环节都对茶品的品质呈现起关键性的作用。如果杀青不完全,新茶时期草青味过重,就算到了中期茶阶段依然会有退不掉的痕迹;晒青环节会对茶叶的活性酶产生重要的影响,晒青不到位会直接导致茶品的转化效果。
岁月雕琢了茶品,也雕琢了爱茶人。中期茶其实还很年轻,在沉淀转化的路上还有无限的可能。了解了上面的内容,相信你对中期茶的选择也有了自己的判断标准。时光流转,茶品在时光中散发魅力,我们也在一杯一盏间感受茶叶带来的人生遐思与愉悦。
版权声明
1. “福海茶”微信公众号(下称本站)刊载的所有内容及资料版权均属本站所有。包括但不限于文字、图片、音频、视频、标识、页面设计、专栏目录、版面编排等均享有版权。
2. 访问者可将本微信公众号提供的内容或服务用于个人学习、研究或欣赏,以及其他非商业性或非盈利性用途,但同时应遵守国家相关法律的规定。
3. 未经许可,任何媒体、网站或个人未经本站协议授权,不得转载、链接或以其他方式复制发布/发表,否则将追究法律责任。
4. 将本微信公众号任何内容或服务用于其他用途时,请提出申请。已经本站协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:福海茶官方微信公众号"。
法务顾问:云南泰华律师事务所
联系邮箱:fuhaicha@126.com;54883787@qq.com