大家好,我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品,将和你一起度过有茶陪伴的时光。
我本人是一个熟茶爱好者,特别是在秋冬季,我基本都是在喝熟茶。我周围有好多朋友却不怎么喝熟茶,原因是,他们觉得熟茶喝了会上火,会燥口、干喉。那很多人认为的所谓的熟茶的“燥”是什么原因造成的呢?
我们都知道,熟茶需要渥堆发酵,而渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量,渥堆发酵又避免了热量的大量流失,在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高。
茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物,以及热量的最直接的承载体,熟茶的性质自然不可避免的会偏于燥热。
一般来说,才渥堆发酵完成的熟茶,特别是在才发酵出堆半年以内的熟茶,可能会让人喝起来觉得有燥感,甚至会出现干喉的感觉。
才发酵完成的熟茶品饮时有燥热感是必然的,这是正常熟茶发酵工艺下难以避免的,就像熟茶的堆味一样,会在熟茶的发酵过程中,和熟茶相伴相生。所以福海的熟茶在发酵完成之后,还需要有开沟、静养的步骤,这两个步骤能够让熟茶更好的转化,褪去堆味和燥感。
有一些商家可能在熟茶才渥堆发酵完成以后,就立马压饼、高温烘干,这时的熟茶茶叶中的堆味和燥感还没有褪尽,因而茶汤也会出现干喉、燥口的感觉,一般来说,这样的熟茶,你自然存放2到3年的时间,它的堆味和燥感就会消失。
此外,如果熟茶存放的不好,可能也会出现燥感。
普洱茶需要在避光、防潮、通风、无异味的环境下存储,如果存放的时候完全阻隔空气,放置在完全密闭的环境里,普洱茶的后期转化就会被阻碍。这样存放的熟茶,就会容易出现燥口的感觉。此外,长期在湿仓高温高湿的仓储环境中存放的熟茶,也容易出现燥口干喉的感觉。
遇到这种存储原因出现的燥感,通过醒茶的方式就能很好的解决。将之前完全密闭存储的熟茶,或者是之前完全高温高湿存储的熟茶,放置于通风干燥的环境下,醒茶一周左右的时间,再撬开品饮,相信这时的口感会好很多。
好了,关于熟茶的燥感,我们今天就聊到这里,如果你在冲泡品饮熟茶时,有什么好的办法解决这种燥口感,也可以给我留言。
我是大郭,我在大郭说茶,我们下期再见。
出品:福海茶厂
音频:大郭
编辑:慕涵
审校:菜炸炸
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